东方新龙牛肉干
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精选优质小黄牛,经手工切片,天然海盐腌制,阳光曝晒而成。顺着牛肉撕,能看到丝丝纤维,嚼劲恰到好处,牛肉原香唇齿绽放···
走进东方,享受舌尖上的旅行...
阳光和温度,造就美味。更带来多彩的世界,日光普照,万物复苏,生生不息。光合作用促成植物发育、成熟。不同的积温,滋养出种类繁多的作物。阳光下,果实积累糖分,食物脱水得以储存。
东方市新龙镇,地处东方市南部,依山傍海。是海南降雨量最少的地方,常年少有云层遮挡,充足的日照,活跃的光合作用,让这个小镇的名片——东方新龙牛肉干,更是响亮。
来过或路过东方市新龙镇的人都知道,镇中心入眼都是一排一排晾晒网,网上曝晒着一片一片荤香四溢的牛肉干。这是这个普通小镇的一道靓丽的风景线。
新龙牛肉干制作过程
东方新龙牛肉干,选用东方小黄牛肉制作。肉质坚实富含胶原蛋白,咬感更是十足。纤维细嫩,水分低。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然鲜美。
早上8点,新鲜小黄牛肉从屠牛场运到作坊,在干净的长方形木板上堆成一座小小肉山。师傅一块一块挑下手,为的是让它们在舌尖上第二次绽放。
用锋利的厨刀把一些不好看的边角、筋膜修掉。
而后把牛肉切割成薄薄的一片。尖刀飞舞,牛肉块在师傅手中以最快的速度切片完成。肉山慢慢地被削平。
值得一提的是,新龙牛肉切片不是把一大块牛肉一片片切成若干片,而是把一块厚牛肉切成完整的一片。
牛肉干的腌制并不复杂,把适量的天然海盐和味精混合辗成细小颗粒,撒在削好的一片一片鲜嫩的牛肉上即可。
腌制好的牛肉一片一片网上曝晒,阳光以最明亮最透彻的方式,与鲜嫩的牛肉交流,等待温度和时间成就味道。短则2日,长则3日,鲜嫩牛肉片即曝晒成嚼劲醇香的牛肉干。
东方新龙牛肉干,整个制作过程皆坚持纯手工,小镇上朴实的人们,用勤劳的双手呵护传统食品的生命力,既保持了牛肉的原汁原味,风干后又可长时间保存,嚼劲醇香,风味浓郁。顺着牛肉撕,还能看到丝丝纤维。
香/煎/牛/肉/干
一方水土,养育一方人民。每一道食材都有众多做法,每一座城市也都有自己的味道。迥然不同的东方新龙牛肉干,更是如此。不管是香煎还是烘烤,皆成美味。
一次旅行,一种收获
一种味道,一场体验
这一份
阳光和温度造就的东方新龙牛肉干
你值得品尝